Оливковое масло — одно из основных составляющих средиземноморской кухни. Крупнейшим производителем из плодов оливы является Испания. Лучшие сорта оливы произрастают на территории страны.
Первые упоминания о культивации дерева оливы датируются IV веком до нашей эры. Сегодня сельхозугодья оливковых деревьев в Испании насчитывают более трехсот миллионов штук. Они очень чувствительны к климату, поэтому они могут произрастать только в средиземноморской климатической зоне. Испания была первой страной, которая ввела классификацию оливкового масла по происхождению. В каждом регионе страны существует строгий контроль за производством. К какой категории относиться то, или иное распределяет специальный региональный совет.читать далее...